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酸奶补充益生菌到底靠不靠谱!

2018-09-05 来源:未知 我要投搞

事实上,超市货架上的大多数酸奶可能没有对人体有益的“活的益生菌”。

所有酸奶都是通过向牛奶中添加两种细菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)开始的。经过几个小时加热,细菌将牛奶(乳糖)转化为乳酸,乳酸使乳液凝固并赋予其独特、愉悦、浓郁的味道。

接下来发生的事情决定了活菌的命运。为了使其产品具有更长的保质期,制造商通常在发酵后对酸奶进行热处理——这会杀死活菌。所有的酸奶都是用活菌制成的,但没有活菌能够经受热处理。

为什么酸奶补不了益生菌?

1.活性——到达肠道的活性益生菌所剩无几

益生菌有很严苛的生存条件,如果离开培养环境2~4小时,活性菌的数目和活性将大量降低。酸奶从生产到待售,要经过生产、物流、销售这一段时间,这段时间的温度、卫生等因素,都会大大破坏益生菌的活性。

另一方面,酸奶中的益生菌进入肠道后,要抵抗胃酸、胆汁的侵袭,要活着到达大肠实属不易。

最后,市面上的酸奶中都加入大量的甜味剂、增稠剂、香精等成分,反而会扼制益生菌生长。

2.数量——一次喝N瓶才能见效

按规定,在每毫升活性乳中,乳酸菌的数量不少于100万个,而人体至少需要10亿个,您自己算算,就算这些菌种全都活着到达肠道,那得喝多少瓶啊?况且最终到达肠道的“勇士”还那么少。

3.菌种——酸奶都有的两种菌不是益生菌

细心的你在选购酸奶时会发现,大部分酸奶都含有嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌,这两种菌属于发酵菌,虽然这两种菌对人体也有点好处,但是作用很弱,而且不耐酸,经过肠道后就“牺牲”了。

有一些酸奶就会添加一些益生菌,比如嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等,这两种菌种能够定植于肠道,如果所添加的数量达到一定程度,营养价值是比普通酸奶要高的。

综上所述,喝酸奶可以补充蛋白质、维生素和钙质,但是补充益生菌这个“重担”还是不要交给它了。

补充益生菌有三大要素

1.看活性

益生菌必须要活的!活的!活的!这是益生菌发挥作用的基础。益生菌是有生命力的微生物,酸奶从生产(包括菌种生产环境、筛选、包装等)、到摆上货架、食用后经过胃酸、胆汁等恶劣环境到达肠道——这些考验都会消耗益生菌的活性,只有全部通过关卡,并最终在肠道繁殖、存活下来的益生菌“勇士”,才能真正起到促进消化、调节免疫力等作用。

因此,有些益生菌酸奶虽然含菌数多,但是由于缺乏保护,最终能够成功抵达肠道繁殖的活菌数量是少之又少。

2.看数量

益生菌的需求量与肠道正常菌群缺失量、肠道有害菌的存活量有关系。研究报告显示,每天19~20亿益生菌是维持胃肠道菌群平衡的最小数量。

目前,按照国家乳酸菌标准规定,在每毫升活性乳中,乳酸菌的数量不少于100万个。否则,就无法保证最终到达大肠的活菌数量。

3.看菌种

益生菌的效果要看“菌株”,并非所有菌种的益生菌都具有同样的功效。就酸奶而言,添加了嗜酸乳杆菌、双歧杆菌等菌株的酸奶,功效会相对比较好。

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